汤面素馅水煎包
“ 学做一款花式包子，直接烫面入砂锅煎制而成，简单快捷，味道不错，烫面口感好，不妨试试。”
[主料]
面粉：300g
鸡蛋：3个
吊瓜：200g
红椒：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
红曲粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[汤面素馅水煎包的做法步骤]
1、面粉用开水烫二分之一，剩余温水和成面团饧着；
2、鸡蛋打散，少兑点水搅拌均匀，炒锅适量多加一点油，煎熟鸡蛋，拌馅时不用另加油了
3、吊瓜去皮去瓤擦丝，焯水后过冷水，攥掉水分；红椒洗净切碎；葱去皮洗净切碎
4、将煎好的鸡蛋、吊瓜丝（可以切几刀）、红椒碎、葱碎放入盆中，加入盐、五香粉、绿胡椒粉拌匀
5、饧好的面团取三分一加一点红曲粉揉成淡粉色，白色面团分成若干小剂子，粉色面团分成相同数量的更小一点的面剂子，搓成长条
6、用粉色的长条包上白色的面团
7、擀成圆饼，折叠成三角形
8、反过来包上馅
9、捏成三角形，中间用手指推出花纹，然后将折叠部分粉色的面皮翻过来
10、全部包好的三角包
11、砂锅底部薄薄的刷层油，放入包好的三角包，小火慢煎
12、用铲子能推动三角包时，加入适量的水，盖上锅盖焖
13、汁液收尽，取出煎下一锅
14、OK 开餐。
[小窍门]
1、、双色随自己喜好配色。
2、、最后的水煎可以用稀释的面糊，因为还要煎很多锅，我就用水，这样不用刷锅即可煎下一个。
3、、烫面二分之一或三分之二，不要全烫，否则口感发粘。
使用的厨具：砂锅
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