南瓜戚风蛋糕
“ 秋天是金色的，是收获的季节，在秋季的时令食材中，南瓜可是大家很熟悉的一种食材。今天教大家在制作蛋糕的时候添加这一种时令蔬菜——南瓜，南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素，具有很好的功效与作用。特别在气候干燥的秋天，许多朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，适量吃一些南瓜对身体是有好处的。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转为维生素A，另外南瓜还含有丰富的维生素E，使小朋友生长发育维持正常的健康状态，增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。
因为这款蛋糕里面添加了南瓜泥，所以烘烤出来的颜色非常漂亮，金黄金黄的，孩子也一下子被这个颜色所吸引，还问我这是什么蛋糕。这蛋糕吃起来可是一点南瓜味也没有的，孩子一下子就吃下了三块，可想而知这蛋糕是多么美味。”
[主料]
鸡蛋：3个
南瓜泥：73g
低筋面粉：55g
细砂糖：35g
玉米油：35g
[辅料]
温水：25g
奶粉：4g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、用温水溶解奶粉，加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化好，没有出现水油分离
2、加入南瓜泥（切片蒸熟后用汤匙压成泥）
3、搅拌均匀
4、加入蛋黄拌匀
5、筛入面粉
6、划Z字拌匀
7、蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
8、取三分之一打发好的蛋白霜入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀
9、再倒回到剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌匀
10、拌好的蛋糕糊
11、倒入6寸活底阳极模具里，在桌面上震出气泡
12、放入已经提前预热好，上火120度/下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层（可以直接选择5蛋糕档），烘烤40分钟左右。（不同型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考）
13、烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在晾架上晾凉后，脱模切块
[小窍门]
不会翻拌手法的，可以上网查找制作戚风蛋糕的视频，会更容易理解。打发蛋清一定要用电动打蛋器哟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶