【香汤牛肉金针菇】
[主料]
牛肉：适量
辣椒：适量
金针菇：适量
青葱：适量
姜丝：适量
蒜头：适量
辣椒酱：适量
生粉：适量
精盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
史云生浓醇高汤：适量
[辅料]
清水：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香汤牛肉金针菇的做法步骤]
1、牛肉洗净切片，加入料酒，精盐，生粉，辣椒酱拌匀腌制
2、金针菇去除头部洗净沥干水分
3、辣椒，蒜头，葱洗净切粒，准备两小袋浓郁高汤
4、锅内热油，加入辣椒粒和蒜头粒姜丝一起爆出香味，加入一勺辣椒酱
5、炒出红油后加入高汤和清水，大火煮沸
6、加入腌制好的牛肉滑散
7、再加入洗净的金针菇滑散
8、滚煮至牛肉变色断生后连同高汤一起盛入碗里，撒上葱花，锅中热少许油后淋入
[小窍门]
A：浓醉高汤本身具有一定咸度，适量根据个人口味调整
B：牛肉和金针菇不宜煮太久，断生就可以，不然吃起来口感会变硬
C：金针菇可换成其它菌菇类和蔬菜
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜