小黄鱼炖豆腐
“ 黄鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜，豆腐含有丰富的蛋白质，把两样放在一起炖，鱼肉鲜美、豆腐软滑可口，绝对是鱼肉和豆腐最美味最营养的吃法。”
[主料]
小黄鱼：500克
豆腐：1盒
[辅料]
生抽：2勺
盐：少许
糖：适量
料酒：适量
老姜：适量
大蒜：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小黄鱼炖豆腐的做法步骤]
1、小黄鱼买来清洗干净用料酒和少许盐腌30分钟。
2、豆腐撕去薄膜冲洗一下。
3、把腌好的小黄鱼用厨房纸吸干水份后拍上一层面粉。
4、锅中倒入油。
5、把小黄油煎至两面金黄色。
6、酒精炉煲底部放上姜、蒜。
7、放上煎好的小黄鱼。
8、倒入料酒和生抽调好味。
9、放煤汽炉上烧开。
10、放上切成小块的豆腐。
11、点燃酒精炉。
12、放上砂锅慢慢地炖。
13、吃前撒上葱花即可。
14、汁浓味鲜的小黄鱼炖豆腐。
[小窍门]
小黄鱼要提前腌下，不然烧的时候肉很容易散。我用的是内脂豆腐，也可换成老豆腐。
使用的厨具：砂锅
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