清蒸鲳鱼
“ 鲳鱼，有的也叫平鱼，是餐桌上比较常见的一种鱼类，这种鱼的刺少、蒸熟后肉质细嫩，价格也不算贵。腌制好入锅掌握好蒸的时间，很容易做出一道美味的清蒸鲳鱼。它的营养价值：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类； 其次鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老”
[主料]
鲳鱼：1条
姜：适量
蒜头：适量
葱：适量
红尖椒：1个
[辅料]
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[清蒸鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼一条约500克，处理干净后在鱼身两面切十字花刀
2、鱼身撒上一点点盐，再放适量姜片腌制
3、处理辅料：姜切条状、蒜头拍扁、红椒切条、葱白切段、部分葱白和葱叶切丝
4、取一个大盘，盘底垫上适量姜、蒜和葱白
5、将腌制好的鲳鱼摆上盘子
6、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小蒸五分钟
7、蒸熟后将盘子端出倒去盘底的汤汁，在鱼身淋上适量蒸鱼豉油
8、取适量红椒段、葱白和葱丝均匀摆在鱼身上，再淋上烧热的花生油
[小窍门]
1、、建议选用体积稍大点的鲳鱼500克以上的，这样的鱼身厚肉够多
2、、没有新鲜的用冰冻的也可以，但冰冻的如果鱼眼睛发红说明不新鲜
3、、入锅蒸的时间约为8-10分钟，蒸的时间过长鱼肉发硬，具体时间还要看鱼的大小和火候
使用的厨具：炒锅
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