酸辣牛板筋
[主料]
牛板筋：500g
[辅料]
二荆条：4个
大葱：1颗
小米辣：3个
干辣椒：适量
花椒：适量
生姜：10g
泡姜：10g
泡椒：10g
大蒜：半个
料酒：15ml
盐：适量
生抽：15ml
白砂糖：5g
醋：10ml
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[酸辣牛板筋的做法步骤]
1、牛板筋洗净入锅，加料酒、葱段、花椒、少许盐，大火煮开转中火煮2小时左右（喜欢吃有较劲的盆友可以适当减少煮的时间，喜欢口味重点的盆友可以再加点卤料）
2、煮牛板筋的同时可以准备好配料，泡椒泡姜切碎
3、小米辣、二荆条滚刀切块，大葱切段、大蒜切丁、生姜切小片
4、煮好的牛板筋洗去血沫，切块加泡菜碎、生抽、盐、白砂糖、醋拌匀腌制15分钟以上
5、热锅起油，下姜蒜和一半的小米辣炒出香味
6、加入牛板筋爆炒均匀后加生抽、料酒、泡菜水转中火烧2分钟
7、大火收汁
8、起锅前加干辣椒、青椒、葱段炒匀
9、装盘，撒少许芝麻即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃