香酥小河虾
[主料]
河虾：250g
[辅料]
自制椒盐：2g
面粉：1勺
淀粉：1勺
白胡椒粉：0.5g
糖：1g
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香酥小河虾的做法步骤]
1、小河虾清洗干净。
2、剪去虾须和长长的虾脚。
3、加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。
4、将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。
5、加2克自制椒盐粉
6、上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉
7、炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。
8、外皮酥脆，虾肉软嫩。
使用的厨具：炒锅
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