苦菜猪肉包
“ 婆婆和她朋友挖了好多苦菜。一个个的择净、淘洗又入开水锅焯烫。特意打电话告我可以来拿些苦菜凉拌吃。今天我试着把它包包子吃，没想到还挺好吃！”
[包子皮]
中筋面粉：300g
糖：3g
猪油：5g
酵母：3g
水：155g
[馅料]
五花肉：120g
焯水苦菜：250g
豆腐干：50g
泡发粉条：40g
姜沫：5g
十三香：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[苦菜猪肉包的做法步骤]
1、猪五花肉切小丁(肉要稍肥些，野菜比较费油)。生姜切末。
2、炒锅加油，下姜末。
3、加入五花肉。
4、快速翻炒至肉丁变色、出油，将炒出来的油倒在小碗中。
5、然后加入料酒、酱油翻炒上色关火。
6、苦菜择洗干净、水开入锅，变色就捞出。如嫌苦味重，可以将它泡在水里去去苦味。焯水苦菜挤去多余水分，切成碎末。
7、炒锅中的肉馅变得温热时，加入苦菜碎
8、泡发好的粉条切小段，豆腐干切小丁，加入生姜粉，十三香，盐拌匀即可。如果肉馅过瘦，可以烧点花椒油炝入菜中。。
9300、克中筋面粉中加入3克糖，猪油5克，发酵粉2克，水155克揉成光滑均匀的面团，盖保鲜膜醒发。
10、醒发至1.5倍大小。
11、将面团在案板上揉搓排气后。搓成长条、切38到40克的面剂子。
12、舀取适量的菜馅料，开始包包子啦！
13、全部包完，盖布醒发。天冷时可以加热蒸锅，放在水温30度左右的锅边醒发。
14、开水上锅，上汽后蒸12分钟。
15、一共蒸了12个包子。各个外皮暄软，内馅咸香。
16、非常好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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