荠菜炒鸡蛋
[主料]
荠菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
花生油：适量
料酒：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荠菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒
3、捞出过凉水
4、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
5、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花
6、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
7、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒
8、搅拌均匀
9、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
10、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅
使用的厨具：炒锅
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