肉末茄子
“ 茄子是少有的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，可以抗氧化，强化心血管，还有保护眼睛的作用。所以我们吃茄子时，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。茄子皮中还含较多的维生素P，常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓，降低胆固醇，降血压等有一定功效。
茄子的吃法有很多，如果烹调温度较高、时间较长，营养损失也很大。比如煎炸茄子，维生素损失量可达50%以上。
今天教大家这个肉末茄子是很健康的做法，而且制作简单，花费时间不长，10分钟内就可以做好这道菜。下面是三人份量。”
[主料]
茄子：3个
瘦肉：100g
蒜：3瓣
[辅料]
盐：9g
食用油：18g
葱：适量
生粉：5g
砂糖：1.5g
胡椒粉：适量
生抽：3g
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、茄子切成细长条
2、加入6克盐腌，拌均匀
3、放在蒸锅里，隔水蒸8-10分钟
4、瘦肉剁成末，加入3克油、盐和生抽，1.5克生粉和糖，少许胡椒粉调味。蒜剁成蓉
5、锅里放15克油，大火烧热。加入蒜蓉
6、加入瘦肉末，翻炒几下
7、加入少许水，煮2、3分钟
83、.5克生粉加少许水调匀，倒入，打芡
9、加葱花
10、茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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