土豆鹌鹑蛋饼
“ 土豆含有丰富的膳食纤维，具有抗衰老的功效，又是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，所以还具有瘦腿的功效。女儿很喜欢吃的一款早点，有荤有素，营养丰富。”
[主料]
鹌鹑蛋：6只
土豆：200g
面粉：80g
[辅料]
油：适量
盐：4g
葱：3根
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[土豆鹌鹑蛋饼的做法步骤]
1、准备食材
2、土豆去皮切细丝，放开水中煮1分钟捞出。
3、将土豆丝，葱花，面粉，盐放入碗中。
4、加入少许水，搅拌成厚薄均匀的面糊。
5、电饼档抹上一层薄油，用勺子掏一勺面糊放入电饼档中，用勺子整理成中间凹下去的圆型小饼。
6、小饼中间放入一个鹌鹑蛋煎制。
7、一面煎黄后小心翻面再煎。
8、待两面煎成金黄色即可出锅。
[小窍门]
土豆事先在开水中煮1分钟，煎饼时易熟。（食用未烧熟土豆可引起急性中毒）
使用的厨具：电饼铛
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