斑点蛋糕卷
“ 口感入毛巾般柔软的蛋糕卷，搭配新鲜的动物奶油加上当季的水果，非常适合做下午茶哟！”
[主料]
蛋黄：4个
细砂糖：35g
玉米油：60g
牛奶：60g
低粉：90g
蛋清：4个
可可粉：5g
[辅料]
淡奶油：150g
糖粉：15g
草莓：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[斑点蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、先打蛋白（4个）
3、分次加入细砂糖（35克）打发
4、蛋白进行打发，打蛋器中速，打至鱼眼泡时，加入蛋白部分细砂糖的三分之一
5、待蛋白细腻无大泡时，加第二次，打到有纹路时加第三次
6、打至蛋白提起有尖尖角即可。（这个蛋白不要打太硬）
7、蛋黄（4个）加细砂糖（15克）打匀
8、再加入玉米油（60克）牛奶（60克)
9、继续打发
10、搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中
11、加入可可粉（5克）搅拌均匀
12、搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀
13、搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点（可以挤成不规则的圆形）
14、进烤箱烘烤190°2分钟
15、剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀
16、倒在烤好的圆点上，覆盖住
17、用刮片刮平，轻轻在桌子上震一下
18、进入烤箱190°15分钟左右
19、出炉后趁热把烘焙纸撕掉，放凉架上待凉
20、打发鲜奶油
21、至偏硬如图
22、把蛋糕片切两条斜边
23、同上
24、抹上之前打发好的奶油
25、把自己喜欢的水果放在奶油上面
26、借助擀面杖
27、把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。
28、完成啦！
[小窍门]
1、.蛋糕中的水果可以根据自己个人的喜欢换成你喜欢的
2、.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一点，这样卷出来的蛋糕卷比较饱满
3、.抹奶油的时候蛋糕胚的边上少抹一些，抹的太多在卷的时候奶油容易溢出来
4、.蛋糕胚一定要切斜面，这样才能更好地贴合，不容易散开
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶