地三鲜
[主料]
茄子：适量
土豆：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
植物油：适量
生抽：适量
料酒：适量
醋：适量
白糖：适量
淀粉：适量
甜面酱：适量
鸡精：少许
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆去皮，茄子青椒择洗干净备
2、土豆切条，也可以切滚刀块随便自己发挥喽！
3、青椒切条备
4、茄子切条，因为茄条容易氧化变色，所以用清水浸泡
5、茄条沥干水分拍干淀粉
6、热锅加油，油温七成热放入土豆条
7、炸至熟透金黄捞出控油
8、茄条过油，炸的时间不要过长
9、关火，用油的余温轻烫一下青椒
10、葱花，蒜末切好
11、锅中加少许油小火把甜面酱炒香
12、放入葱花，蒜末爆香，加入醋，料酒，生抽烹锅
13、加清水，盐，白糖，少许鸡精调味
14、放入土豆，茄子，青椒翻炒均匀，水淀粉勾芡立刻出锅，此步骤不易翻炒时间过长
15、装盘！地三鲜请大家参考！
[小窍门]
今天忘买红椒了，如果放点红椒条，卖相会更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生