盐焗大闸蟹
“ “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到了一年之中最适合品蟹的时节啦。很多人一般都是直接清蒸，今天我来跟大家分享的是盐焗法，做法简单用料少，而且还保持了蟹肉的鲜嫩，更因为高温焗过以致蟹钳内的肉会稍有回缩，很容易就抽出来，一点也不浪费呦。”
[主料]
蟹王礼大闸蟹：2只
粗盐：400g
[辅料]
花椒：3g
八角：1个
香叶：1片
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[盐焗大闸蟹的做法步骤]
1、用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处；
2、再用厨房纸吸干表面水分待用；
3、将粗盐倒入砂锅内，再放入花椒、八角和香叶；
4、用筷子搅拌混合均匀；
5、盖上锅盖，中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音，大约5分钟左右，期间要不时的搅拌几下；
6、将吸干水分的大闸蟹放进去，让适量盐覆盖在蟹表面，蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费；
7、盖上锅盖小火焗20分钟左右，然后关火再焖3-5分钟即可，蟹壳全部变红就是熟了；
8、成品；
9、成品；
10、成品。
[小窍门]
1、.这里的砂锅是可以干烧800度的，如果不是干烧的锅不能这样做哦，会裂的，注意使用安全；
2、.一定要用粗盐，细盐会融化被蟹吸收，到时会很咸很咸的，切记；
3、.加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次，避免结块；
4、.大闸蟹放进锅内的时候下面，要有盐，不要直接接触锅底，会焦；
5、.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒；
6、.吃的时候抖干净表面的盐粒即可，趁热吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。
使用的厨具：砂锅
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