黄金鸡翅锤
“ 这个菜肴是用的鸡翅跟，做成锤子的模样，然后过三关油炸，炸出来后外皮酥脆，里面的肉质却很嫩，无论大人小孩都会喜欢的一道菜，用来宴客也能拿出手，做法也不复杂，比较容易操作和成功，是比较适合节日期间做的一道菜。”
[主料]
鸡翅根：50克
鸡蛋：1个
[辅料]
奥尔良烤肉料：20g
蚝油：10g
黄酒：20g
面包糠：适量
干淀粉：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[黄金鸡翅锤的做法步骤]
1、把鸡翅跟洗净，从小头端平切一圈，然后顺着骨头把肉往下扒，扒到下面后翻好成为锤子状
2、把烤肉料、黄酒、蚝油放入
3、充分抓拌均匀，多抓一会儿以便入味。然后密封起来，放入冰箱冷藏腌制半天。
4、然后先在干淀粉中沾一层，再过蛋液，最后沾一层面包糠
5、全部过三关后，放置几分钟，让表面面包糠沾牢
6、然后油温5成热，入油锅炸熟，可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下，复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。
7、炸熟后吸油纸吸掉表面油，再用锡纸包裹骨头部分方便食用，就可以上桌啦
[小窍门]
复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 学生