广式无糖五仁月饼
“ 中秋节了，祝大家阖家幸福！来一道灿烂最爱的五仁馅月饼，无糖版哦~”
[主料]
核桃仁：500克
玉米油：50ML
高度白酒：16ML
白开水：130克
熟糕粉：190克
[饼皮]
广式月饼预拌粉：200克
无糖转化糖浆：150克
花生油：50克
[辅料]
木糖醇：150克
蛋黄：1个（刷表面）
清水：适量
大杏：500克
花生：500克
西瓜子：500克
南瓜子：500克
黑白芝麻：500克
葵花籽：500克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式无糖五仁月饼的做法步骤]
1、准备好各种果仁放在烤盘中。
2、灿烂做的无糖版，用木糖醇代替了细砂糖 。
3、木糖醇
4、各种果仁放到烤盘中，入烤箱中层。
5、上下火，150度烤15分钟，期间翻拌一下。
6、小些的果仁提前取出放凉 。
7、花生核桃杏仁多烤一会，取出放凉 。
8、去皮。
9、容器内倒入黑白芝麻。
10、各种果仁剪碎。
11、混合均匀。
12、倒入玉米油和熟糕粉，拌匀。
13、倒入清水，分次加，混合。
14、果仁碎能握起，不散的状态。
15、将馅料盖保鲜膜静置半小时。
16、制作饼皮，容器人倒入糖浆、花生油拌匀。。
17、倒入月饼预拌粉。
18、拌匀成面团。
19、将面团放冰箱中冷藏一小时备用。
20、取出面团分成20克一个的小面团。
21、馅料分成30克一个的小团。
22、取一个小面团按扁。
23、包入馅 料。
24、慢慢上推。
25、将收口捏紧。
26、依次做好。
27、取一份放到模具中。
28、入烤盘按压成花形。
29、依次将月饼胚做好。
30、表面喷少量清水，入烤箱中层。
31190、度上下火，烤五分钟定型。
32、取出刷蛋液。
33、再入烤箱继续烤15分钟，至表面金黄取出放凉即可。
[小窍门]
密封保存二三天，回油后口感更好，灿烂做的无糖版，亲们可以将木糖醇换成细砂糖做有糖版。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋