虾球菜花
“ 【虾球菜花】的主料选择菜花和虾仁搭配，加几块胡萝卜配色，几样非常简单的食材烹制的一款家常菜肴。口味清淡，营养均衡，是一道老少皆宜的佳肴，即使宴客也是不错的选择。”
[主料]
菜花：600克
胡萝卜：100克
虾仁：150克
[辅料]
油：15克
盐：6克
葱：适量
水淀粉：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾球菜花的做法步骤]
1、把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净。
2、 胡萝卜去皮洗净后切块。
3、 虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除黑色的虾线，上浆飞水后即成虾球。
4、 将虾仁加水淀粉轻轻抓匀上浆。
5、 锅烧开水，放入菜花、胡萝卜焯制断生。
6、 过冷水后，捞出备用。
7、把上浆的虾仁飞水后即成虾球，捞出备用。
8、 热油，放入葱姜炒香 。
9、 放入菜花、胡萝卜翻炒均匀。
10、 放入虾球，快速翻炒。
11、 加盐调味后，淋入水淀粉勾薄芡。
12、 翻炒均匀，芡汁糊化后即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、烹制这道菜肴不宜放酱油。
2、、芡汁要稀一些为好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜