卤味拼盘
“ 家里人都特别喜欢卤味，可是感觉自己做的总是没有买的好吃，还好邻居就是酒店大厨，厚着老脸和他学了一招，以后再也不用买卤味了，过节也能露一手啦”
[主料]
猪蹄：1个
鸡爪：10个
鸡蛋：3个
花生：200g
莲藕：1节
[辅料]
冰糖：30g
花椒：2g
八角：5g
桂皮：5g
茴香：5g
陈皮：3g
甘草：10g
党参：10g
香叶：2片
葱：30g
姜：5g
盐：10g
料酒：200g
生抽：100g
水：适量
红辣椒：5个
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤味拼盘的做法步骤]
1、猪蹄，鸡爪备用
2、花生 ，莲藕，煮鸡蛋备用
3、辅料图
4、中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了
5、中药材用纱布包好
6、锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色（师傅说加了糖色卤出的颜色才好看）
7、炒出焦糖色加入生抽
8、泡中药材（辅料）的水倒进去
9、倒入料酒烧开做成卤汤
10、先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅
11、接着放入水煮蛋
12、放上莲藕，花生 ，这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
13、莲藕卤制时间10分钟可捞出 ，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右
[小窍门]
小贴士：中药材的浸泡可以更好的发挥其作用，加了中药材不仅卤味醇香浓郁，而且还有调理肠胃，补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
使用的厨具：炒锅
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