杏鲍菇盐煎肉
“ 色泽诱人，香气扑鼻，味道层次丰富，开胃下饭之首选”
[主料]
五花肉：251g
杏鲍菇：251g
香菜梗：30g
[辅料]
盐：2g
葱：适量
郫县豆瓣酱：20g
黄豆酱：5g
豆豉：5g
白糖：5g
鸡精：3g
料酒：5g
香油：3g
生抽：5g
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[杏鲍菇盐煎肉的做法步骤]
1、杏鲍菇焯水，水开后煮3分钟，目的是使其排出多余水分，煸炒时不出太多水
2、焯熟的杏鲍菇切片，五花肉切一元硬币厚的片，香菜去叶留梗切大段，葱姜切丝
3、锅烧热放一点点油，下五花肉片，中火煸炒
4、肉片变色吐油起小焦边，下入香菇中火继续煸炒，炒至锅中没有水汽为止
5、锅中没有水汽，下入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油
6、再下豆豉煸香，然后下黄豆酱煸，生抽炒出香味，开大火，下料酒，翻炒均匀，最后下香菜梗，香菜梗断生即可。关火加鸡精，香油，翻炒均匀
7、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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