香橙戚风蛋糕
“ 最近家里买了好多香橙，感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕，发现味道真心不错，有着水果的清香，已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。”
[主料]
鸡蛋：3个
糖粉：40g
橙汁：50g
色拉油：30g
低筋面粉：55g
盐：1g
[辅料]
橙皮屑：半个
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[香橙戚风蛋糕的做法步骤]
1、香橙用盐搓洗干净，用刀擦出橙皮屑，半个香橙榨出果汁。
2、蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
4、.加入蛋黄，搅拌均匀。
5、加入橙皮屑，稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱，200℃。
6、电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
7、接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
8、继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
9、最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
10、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
11、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
12、将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
13、送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。
14、出炉后震两下，倒扣放凉。
15、晾凉之后脱模即可。
16、超好吃的香橙戚风蛋糕就做好了。
17、切一块，享受下午茶时光吧。
18、其它尺寸配方。
[小窍门]
1、.擦橙皮屑时，注意不要擦到白色部分，会发苦的。
2、.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3、.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.蛋糕除了之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶