香煎花卷
“ 煎制的花卷比蒸出来的花卷更加香口，底部煎得焦香，表面却是松软的口感。可以根据你自己喜欢的口味调整配方，我家孩子喜欢香葱味的，所以加了葱和芝麻。
我用的还是一次发酵法，中间省略了面团和好后的发酵时间，吃不完的可以放入冰箱保存，第二天煎一下再吃，怕上火的可以蒸热后再吃。我用的是东菱多功能锅的煎盘煎，长方形的煎盘，分量刚刚好。”
[主料]
中筋面粉：250g
水：125g
盐：1.5g
糖：8g
酵母：2.5g
[辅料]
玉米油：适量
葱：适量
熟黑芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[香煎花卷的做法步骤]
1、细砂糖和酵母溶于水中，把酵母水倒入面粉里，盐和面粉提前混合一下。用筷子拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
2、把面团擀成长方形，上面抹一层薄薄的玉米油，我直接上手抹的，你也可以用毛刷刷。
3、进行三折，把两边不齐的切掉。
4、用刮板切成3CM宽的一条。
5、每一条都向两边轻轻拉抻长一点，左右手反方向扭。
6、做好后摆在煎锅里，盖上锅盖，发酵40分钟左右，发酵有1.5-2倍大。发酵时间仅供参考，要根据室温决定发酵时长，所以看花卷胚发酵状态是最好的。
7、花卷胚发酵好了，在锅边淋一点点油，旋转到小火，全程用小火力煎，至底部煎至浅色了，再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水，盖上锅盖，继续煎。水不能倒太多，制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟。
8、最后撒上葱花和芝麻，香煎花卷就做好了，孩子一下子吃了半盘呢，非常爱吃。
使用的厨具：不粘锅
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