川辣糖醋排骨
“ 辣椒陪糖醋排骨究竟是一种什么样的体验呢？只有吃过的人才会懂~ 辣椒和糖醋味道不搭？爱吃辣的人吃甜品都能拌辣椒，更何况糖醋排骨呢~ 今天靖丰就带大家体验这一道略带一丝辣味的糖醋排骨~”
[主料]
排骨：500g
[辅料]
老姜：3片
大葱：2段
花椒：5g
干辣椒：10g
五香粉：5g
陈醋：10ml
冰糖：15g
盐：10g
料酒：10ml
老抽：10ml
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[川辣糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨切小块，洗净血水，沥干备用
2、大葱切段，老姜切片
3、排骨冷水下锅，加葱姜料酒花椒盐，大火烧开，盖上锅盖转中火煮10分钟（煮排骨的水别着急倒掉）
4、干辣椒对半撕开，取出辣椒籽备用（剩下的辣椒留着做其他菜用）
5、煮好的排骨洗去血沫，沥干备用，葱段和姜片先别扔
6、热锅起油，小火下排骨煎至两面金黄
7、下辣椒籽炒出香味后下冰糖炒出糖色
8、加入煮排骨的汤至没过排骨，加入葱段姜片和五香粉老抽和一半的醋，大火烧开转中火煮15分钟
9、加入剩下一半的醋，大火收汁，汁浓稠时不断搅拌以防糊锅
10、起锅摆盘，撒上芝麻和葱丝即可
11、成品~
使用的厨具：炒锅
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