封丘名吃皇小尖卷尖
“ 封丘皇小尖，封丘卷尖，属于豫菜，封丘本土特产.
口味特点： 味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜。”
[主料]
大肉：适量（五花肉最好）
鸡蛋：适量
菱粉：适量
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
食盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[皇小尖卷尖的做法步骤]
1、将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。
2、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼.
3、将做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸笼加热蒸熟。蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。
[小窍门]
鸡蛋皮是关键
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 老人 豫菜 晚餐 学生