红烧羊肉煲
“ 新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。”
[主料]
羊肉：800克
冰糖：10克
八角：2个
花椒：适量
油：适量
[辅料]
李锦记秘制红烧汁：30克
盐：3克
香叶：3克
黄酒：5克
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧羊肉煲的做法步骤]
1、羊肉切成小块。
2、入锅焯水。
3、冲洗干净
4、锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎。
5、炒糖色（冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了）。
6、羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒。
7、接着煸炒均匀。
8、锅内一次加入足量的水，中小火慢炖。
9、煮至水少时，倒入砂锅内。
10、盖上锅盖，小火焖上约15分钟，关火出炉。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐