泡椒牛蛙
“ 清理冰箱时发现家里还有小罐泡椒， 因此就想着买些牛蛙回来消灭它。泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，非常常见又易烹制，煮好后味咸鲜，肉细嫩，泡菜香气浓郁。如果喜欢辣的还可加入点豆瓣酱一起炒（儿子怕辣，这步我就省了）。辣爽无比的泡椒入味在牛蛙细致鲜嫩的肉质里，形成了一种让人欲罢不能的美味。你可以经常看到吃泡椒牛蛙时， 一边被辣得满头大汗、嘶嘶作响，一边筷子还不停地让嘴里送。。。”
[主料]
牛蛙：4个
圆白菜：1小个
[辅料]
泡椒：1小碗
姜片：1小蝶
料酒：1勺
生抽：1勺
油：适量
蒜片：1小蝶
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒牛蛙的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 热锅凉油， 放入手撕的圆白菜进去翻炒；
3、微微变色后加入适量的盐调味；
4、微微变色后加入适量的盐调味；
5、热锅凉油， 放入姜蒜片和泡椒进去翻炒；
6、再加入牛蛙块进去翻炒；
7、加入点料酒和生抽翻炒均匀；
8、加入少许水炖煮三—五分钟；
9、加入适量的盐调味， 大火收汁即可, 将煮好的牛蛙放入小钵中，表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 圆白菜炒至半熟后加入盐调味后垫底， 也可以换作其它蔬菜； 2. 泡椒部分煎成两半炒菜时好入味， 留几个整的摆放菜品上； 3. 用泡椒炒熟的牛蛙连同汁一起倒入小钵中
使用的厨具：炒锅
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