牛肉洋葱馅饼
[主料]
牛肉：适量
猪肥肉：适量
面粉：适量
[辅料]
洋葱：适量
姜：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
食用油：适量
口味：五香
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉洋葱馅饼的做法步骤]
1、牛肉切片再切丁，不需要切的很碎，洋葱、姜切碎，猪肥肉切成泥。
2、牛肉混合猪肥肉，分几次加少量水搅拌至水完全吸收，再加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽、耗油、食用油继续搅拌至上劲，这样馅料就做好了，放在一边备用。
31、/3面粉先用开水搅成絮状，再加入剩余面粉后用凉水和均匀，面团要偏软一些，醒面至少半小时，然后取适当大小面团擀成面饼，在上面均匀涂抹一层食用油后卷起。
4、分成多个剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，和包子皮一样。
5、面皮上放肉馅，然后做成包子。
6、褶密集一些。
7、包子有褶一面朝下，先用手按扁，然后擀成饼。
8、平底锅加少许油烧热，然后开小火，放几个饼上去，底面成型后翻面，淋入少许水，加盖闷几分钟至内陷熟透，然后大火至两面金黄后出锅。
9、趁热吃，自己做的料很足，外焦里嫩、肉香四溢。
[小窍门]
1、、绞肉机绞肉太碎了，肉馅自己切的口感更好。
2、、加肥肉可以使牛肉更嫩滑。
3、、肉馅中各配料的量按照口味调整，水和油的量很关键，少了馅会柴，多了会油腻，多试几次就有经验了。
4、、开水和面称为烫面，一般1/3的量可以了，少了饼偏硬，多了口感会黏黏的。
5、、面团醒好后直接分剂子也可以，但多了擀饼、加油、卷起的步骤，会使饼做好后分层，更好吃。
6、、包子褶密集一些可以让做好的饼表面更平整，受热也更均匀，饼擀的薄一些味道更好。
7、、水不要淋太多，否则饼皮不够脆。
8、、一定要小火，烙制时间和饼的大小、内馅的多少有关，一般7、8分钟就会熟了。
使用的厨具：平底锅
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