砂锅焖茄片
“ 平时做砂锅菜，都要从炒锅里面炒好，再移到砂锅，好吃却有些麻烦。最近刚入手一款干烧砂锅，省去了转锅移菜的过程，从炒到焖有它这一口锅就办了。今天的食材主角是茄子，应季菜，清热解毒抗衰老。来吧，现在开始。”
[主料]
茄子：一个
肉片：一碟
[辅料]
葱：一段
姜：一块
郫县豆瓣酱：一勺
盐：5g
酱油：一匙
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[砂锅焖茄片的做法步骤]
1、准备食材，肉片是肉店里给切的，炒出来很不好看，建议自己切片。
2、葱姜切片，茄子也切片，当然也可以根据自己喜好切块或切条。
3、砂锅放灶上，大火预热。
4、多倒一些油，茄子比较吸油。
5、油热倒入肉片翻炒。
6、炒至肉片发白，放入葱花，姜片。
7、加入豆瓣酱翻炒。
8、炒出红油。
9、放入茄片，翻炒均匀。
10、炒至茄子有些发软，加盐。
11、加酱油，翻炒均匀。
12、盖上盖子，大火焖七八分钟关火，期间翻动菜的底部，不要糊底。
13、关火后，砂锅里依然是沸腾状态，余温会把茄子焖透。
[小窍门]
1、: 菜是微辣口，喜辣多放豆瓣酱。
2、: 切不可用普通砂锅做试验，会烧坏的。
3、:全程大火，没有加水，完全是茄子的汁水。
使用的厨具：砂锅
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