爆炒花甲
[主料]
花甲：1000g
[辅料]
大蒜：2个
姜：适量
葱：适量
蒸鱼油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
食用油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[爆炒花甲的做法步骤]
1、新鲜花甲，淡盐水浸泡半小时，吐沙。
2、淘洗几次，去沙。
3、锅中烧开水，放入花甲，烧开。
4、待到花甲都崩开，捞起。
5、调一份调味汁。取一干净的小碗，加入料酒，蒸鱼油，耗油，鸡精。
6、炒锅烧热，放油，放姜，花椒，剁辣椒（因为两岁的儿子爱吃，所以我放的剁辣椒很少，平常放的多多了），爆香；放入花甲，翻炒均匀，再加入大量的蒜末。
7、把调味汁倒入，翻炒均匀，加入葱花，炒均匀。
8、装盘。
使用的厨具：炒锅
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