杂蔬火腿虾仁披萨
“ 晚间无事，自己做个披萨吃吃。光线不好，手机拍的照片很糊。凑合看吧。这个需要有灵性的吃货才能领悟。可以试着自己做做，不复杂。”
[主料]
普通：150g（或高筋面粉）
酵母：2g
盐：1g
糖：5g
温水：50g
黄油：10g
[辅料]
火腿：适量
虾仁：适量
杂蔬：适量
马苏里拉奶酪：150g
车打奶酪：20g
洋葱：适量
柿子椒：适量
[配料]
番茄酱：10g
盐：2g
糖：10g
黑胡椒粉：2g
披萨草：少许【牛至】
罗勒：少许
料酒：少许
生抽：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[杂蔬火腿虾仁披萨的做法步骤]
1、酵母用温水化开，和面粉、盐、糖一起和成面团。
2、加入软化的黄油。
3、使劲，各种揉，直到三光境界【盆光面光手光】。最好能到出膜，即能拉开像口香糖一样的薄膜状，那样则是极好的。不能的话也可以凑合用。放在温暖的地方饧发。
4、杂菜虾仁焯水，沥干。我买的是超市里配好的，连菜带虾仁是3两的包装。
5、少许料酒，盐，胡椒粉，生抽腌渍一下。
6、火腿切片。
7、柿子椒切片。
8、面团发至原来的两倍大即可操作下一步。
9、把它蹂躏成原来的大小。此步是为了排气。
10、擀成薄片，放在烤盘里，把边卷起。找来牙签、叉子、针、锥子、狼牙棒等任意尖锐物体，戳戳戳……戳出小孔，防止烤的时候鼓泡。再饧发10分钟左右。
11、烤箱预热200度，先把饼皮烤几分钟，取出。
12、刷上自制披萨酱。披萨酱做法：小火把黄油化开，放洋葱、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎，小火熬制粘稠，放入少许盐、三勺番茄酱、一勺糖、黑胡椒粉、少许披萨草【牛至】、少许罗勒，边熬边搅，五分钟即可。披萨草和罗勒是香料，可以去超市进口商品柜找找，实在不行可以不放。
13、铺上火腿片。洒家切少了，就铺一圈好了。
14、撒上奶酪丝。通常是用马苏里拉奶酪，拉丝效果很好。我掺了一些车打奶酪，增加一些奶香味。两者区别自己去问百度姑娘。
15、铺上杂菜虾仁。
16、再铺一层披萨酱。撒上奶酪丝。
17200、度，入烤箱中层20分钟。这是表层奶酪已经融化的样子。
18、取出，铺上洋葱和柿子椒，撒上剩余的奶酪丝。180度，烤箱底层再烤5-10分钟。
19、出炉。光线不好，拍不清楚。味道还是极好的，拉丝也不错。如果单纯用马苏里拉奶酪，拉丝效果要更好。
[小窍门]
披萨酱做法：小火把黄油化开，放洋葱、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎，小火熬制粘稠，放入少许盐、三勺番茄酱、一勺糖、黑胡椒粉、少许披萨草【牛至】、少许罗勒，边熬边搅，五分钟即可。披萨草和罗勒是香料，可以去超市进口商品柜找找，实在不行可以不放。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙