终于成功的戚风蛋糕
“ 之前用面包机做过几次戚风蛋糕，都是成品收缩的太厉害，虽然不影响口感，但是却没法发菜谱，因为卖相实在是不好看；后来又用兑换来的烤箱做了一次，由于缺乏经验温度没有掌握好，再加上没有模具，直接把蛋糕糊倒在烤盘里了，结果烤出来的蛋糕不仅表面有点糊而且还没有高度，就像烙饼一样薄，简直要把我气疯了，真不愧是“气疯蛋糕”。难道就这样放弃吗？上网查看米友的菜谱，经过反复对照比较，考虑自己毕竟是新手，用量不能太多，于是就选择了这个用蛋量不多的菜谱来做，就算是再次实验一把。没有蛋糕模具就把家里的电饭煲内胆用来充当模具，在整个烤制过程中一步都没敢离开烤箱，随时查看蛋糕的变化，就担心有个什么闪失。工夫不负有心人，这次终于大功告成！虽然烤出来的蛋糕表面有点开裂，也微微有点收回缩，但是对我来说这已经是迈向成功的第一步啦！”
[主料]
低筋粉：85g
玉米油：40g
酸奶：41g
绵白糖：44g
鸡蛋：5个
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、食材集合图（玉米油除外）
2、蛋黄打在干净的容器里用手动打蛋器搅打均匀
3、倒入酸奶拌匀
4、倒入玉米油拌匀
5、筛入提前过筛两遍的低筋粉
6、搅拌均匀蛋黄糊就完成了
7、蛋清中挤几滴柠檬汁，加入一半的糖用电动打蛋器打发
8、打发至鱼眼泡时再加入另一半白糖继续打发
9、蛋白打至硬性发泡状态，就是提起打蛋器蛋白能成直立的小三角蛋白的打发就完成了
10、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中切拌翻拌均匀
11、接着再倒回到剩余的蛋白中
12、切拌翻拌均匀细腻的蛋糕糊做好了
13、把蛋糕糊倒入电饭煲内胆里
14、就
15、烤箱130度上下火预热10分钟后把容器放入烤箱里，时间定了55分钟
1645、分钟后表面上色已经很好了，担心底部着色差，就把上加热管关了
17、烤制结束后的样子感觉还不错就是有点开裂（这是什么原因呢？）
18、倒扣在烤网上晾凉
[小窍门]
蛋白要打在无水无油的容器里。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙