一鱼两吃-------豌豆鱼丁、鱼骨汤
[主料]
鱼：一条
豌豆：适量
[辅料]
盐：适量
植物油：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
蚝油：适量
胡椒粉：少许
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[豌豆鱼丁和鱼骨汤的做法步骤]
1、鱼洗净。
2、将鱼片除鱼刺，切丁。
3、切好的鱼丁。
4、鱼丁放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌均匀。
5、准备好葱姜。
6、豌豆放沸水中焯断生捞出。
7、锅热加油后，放入鱼丁。
8、待鱼丁炒散后，放入葱姜，煸炒片刻盛出。
9、另起锅放油，放入豌豆、盐煸炒一会。
10、放入鱼丁、蚝油炒匀后，掺入适量的水，烩片刻，勾薄芡。
11、出锅装盘即可。
12、先给鱼骨焯水。
13、锅中放油入葱爆香，葱捞出不要。
14、将鱼骨放入锅中，喷入少许料酒。
15、锅中掺水并放入姜片。
16、煮至汤变白色，加入少许胡椒粉。
17、拣出葱姜，鱼骨汤煮好啦，
18、俩菜一汤上桌啦。
使用的厨具：炒锅
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