番茄红杉鱼
“ 红衫鱼为咸水鱼，食用方法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其肉质嫩滑。网上最推荐的一种做法，就是用番茄来搭配焖煮，番茄酸甜清香又醒胃，可与牛肉、猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，做出多款家常的美味。它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。
　　
  番茄含有丰富的维C，而鱼肉蛋白质、钙质丰富，两强结合而形成了一道营养价值很高的菜品---番茄红杉鱼，在烹饪过程中，番茄能帮助去除鱼腥味，而鱼肉的鲜美也被番茄完全释放，是一道不可多得的美味。”
[主料]
红杉鱼：1条
番茄：1个
[辅料]
青豆：适量
玉米：适量
[配料]
番茄酱：适量
姜葱：适量
糖：适量
料酒：适量
油盐：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄红杉鱼的做法步骤]
1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀， 用盐， 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟；
2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉；
3、将洗净的番茄切块放入容器中， 用搅打器打成碎末；
4、烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下；
5、将洗净的番茄切块放入容器中， 用搅打器打成碎末；
6、捞起姜片后将鱼放入其中煎一下；
7、不要急于翻面， 快炸好后轻轻晃动下锅， 如果鱼也能跟着动， 就表示鱼的煎好了， 再翻面；
8、待两面煎至金黄色后捞出；
9、用锅中还剩余油， 爆香葱末和姜末；
10、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱
11、加入糖， 盐和胡椒粉调味；
12、再将煎好的鱼放入其中；
13、一起煮上六，七分钟， 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上， 中间翻个面， 最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒；
14、煮一下后盛入盘中。
使用的厨具：平底锅
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