酸菜牛肉
“ 这个菜还是女儿点的，原本是要吃西红柿炖牛腩的，肉买的不是很合适加之没有西红柿了，米妈准备去买西红柿，女儿说：“妈妈，还是吃酸菜牛肉面吧。”这娃儿，真的是啥都知道，这倒是提醒米妈了，前一段时间自己腌的酸菜还没有开吃呢，那就吃酸菜牛肉面吧。米妈最近胳膊老是痛，没有自己动手做面条，用的成品面，这里面是次要的，酸菜牛肉是主角，碰巧我妈也过来了，吃完后问我怎么做呢，这也是认可的一种行式，呵呵。
这里的酸菜用的是雪里红，米妈自己腌的，因为一直没有开吃，也没有拍成品图，贴子还没有发呢。随后补上吧。”
[主料]
牛肉：适量
酸菜：适量
[辅料]
洋葱：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
烹调油：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜牛肉的做法步骤]
1、主要材料图
2、牛肉切粒
3、洋葱和姜切末。
4、准备花椒桂皮八角，也可以加香叶，这个比较随意，但量不要太大。
5、将切好的牛肉焯一下水，冷水下锅，加姜片葱和料酒煮开，捞去血沫。
6、炒锅倒油，炒香部分洋葱和姜。
7、下酸菜炒香。
8、倒入香料。
9、将焯好的牛肉倒入锅中。
10、加老抽，生抽，盐，糖，调味。
11、将炒好的菜移至砂锅，煮牛肉的汤过滤加入锅中，大火烧开转小火炖40分钟。
12、吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条，很香，很入味儿。
[小窍门]
酸菜跟牛肉很搭的，这个不用咱多说了，试着自己在家做一次，很不错的。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
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