口蘑鹌鹑蛋烧肉
[主料]
五花肉：200克
鹌鹑蛋：250克
[辅料]
口蘑：适量
[配料]
八角：适量
红辣椒：适量
冰糖：适量
桂皮：适量
姜片：适量
油盐：适量
大葱：适量
生抽：适量
红烧汁：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法步骤]
1、鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中放入少量的盐， 大火煮开后再煮上五分钟；
2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿， 这样能很容易的去壳了；
3、五花肉放入冷水中， 加入几片姜，葱段和料酒一起煮；
4、煮出其中的血沫后捞出备用；
5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；
6、小火煸炒， 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时；
7、再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；
8、翻炒几下后加入适量的料酒， 红烧汁和冰糖；
9、再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟；
10、再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟；
11、加入适量的盐和胡椒粉调味；  大火收汁即可。
12、装入碗中。
使用的厨具：砂锅
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