超下饭的土豆炖茄子
“ 东北人夏季最爱吃的炖菜，除了排骨炖油豆角之外，应该就是用农家酱做的土豆炖茄子了，把茄子炖的软烂，粘附在土豆上，拌到米饭里，酱香味十足，好吃到起飞，一碗米饭肯定不够吃啊。”
[主料]
土豆：2个
茄子：3个
尖椒：1个
[辅料]
牛尾汤：1盒
[调料]
农家酱：2勺
鸡精：1勺
味精：半勺
葱：1根
豆油：30g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[超下饭的土豆炖茄子的做法步骤]
1、准备食材。
2、葱、姜、辣椒切成碎粒。
3、茄子手撕细条。
4、土豆切厚一点的片。
5、锅内加油，爆香葱姜。
6、下入土豆片翻炒。
7、土豆炒到略微出硬壳的时候，下入茄子。
8、翻炒均匀后加入农家酱。
9、加入十三香。
10、加入牛尾汤，这是之前炖牛尾留下的，已经成冻了，加里面味道立马不一样了。
11、再加入适量水，水要没过食材，大火炖十分钟。这个菜最后要保留一些汤汁的，所以水不要放少了，最后达不到软烂的粘稠状态。
12、出锅前加入味精和辣椒碎。
13、盖在饭上超级美味！吃这个菜一定要用盘子盛饭，米饭盛到碗里面后压实，倒扣在盘子中央，把菜浇在米饭上，多盛一些汤汁，再加入辣白菜配饭，用勺子拌匀，一口一大勺，这样吃才过瘾！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜