香菇滑鸡
“ 冬菇蒸滑鸡是一道汉族名菜，属于粤菜。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。”
[主料]
文昌鸡：半只
干香菇：8个
红枣：8个
枸杞：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[香菇滑鸡的做法步骤]
1、鸡洗干净，砍小块。
2、调入耗油，盐，糖，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。（不用放油，鸡会出油的）
3、香菇泡热水，浸发（要确保发透，否则会发硬）切片，红枣切片，枸杞洗干净。放在碗里备用。
4、要吃的时候，才把香菇，红枣，枸杞倒入腌制好的鸡肉中，再加入一点点生粉，再次搅拌均匀。
5、装盘，蒸箱选择肉类功能，15分钟。
6、取出，搅拌一下。
7、看得出的滑嫩😍
8、孩子们特别喜欢吃这道菜，连汁都不放过😋
[小窍门]
1、、鸡选用肉质比较滑嫩的文昌鸡，三黄鸡，清远鸡都可以，千万别选老母鸡哈，否则咬不动ˆ😊ˆ
2、、香菇红枣枸杞，要在蒸之前，才和鸡肉混合，以免香菇吸味太重，会咸。
3、、二次拌生粉，是我的一点小经验，这样确实会更滑。但是注意，一次不要放太多。每次一小勺，大概1g左右。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐