香煎小黄鱼
“ 小黄鱼的肉质细嫩的而且营养丰富，价廉物美。今天少用一点油把它们煎一下，很不错的下饭下酒菜哦。”
[主料]
小黄鱼：6条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
腌肉粉：一匙
色拉油：一匙
白胡椒粉：少许
白芝麻：半匙
淀粉：半匙
辣椒面：少许
孜然粉：少许
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼，我们把肚子破开，一定要把它清洗干净。把里面的黑膜什么的都清洗干净，这样吃起来才会没有腥味。用吸纸吸干水分。
2、加上腌肉粉腌制。然后再裹上淀粉。
3、轻轻的晃动这个盘子让他均匀的裹粉，这个不要用手去抓他，这个很软的，一抓就会破的。
4、锅里放油，放入葱姜蒜炸出香味后捞出不用。油温五成热时放入小黄鱼，先把他煎定型，这会儿我们用中火。
5、开小火，轻轻的晃动锅，让这个它均匀受热，这个只有一面煎好定型后我们才能翻面哦，不然这个鱼皮会破掉的。
6、一面煎好，再翻一面，慢慢的，不要着急。
7、开中火复炸一次更加的酥脆。
8、放点生菜吸油，摆盘，撒上白芝麻和自己喜欢的调料。
[小窍门]
火候是关键，因为小黄鱼的肉质比较嫩，所以一定要用小火慢煎。
使用的厨具：不粘锅
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