芹菜炒牛肉
“ 色香味俱全的一道菜，儿子爱吃！”
[主料]
牛肉：250克
胡萝卜：半根
黑木耳：少许
芹菜：少许
[辅料]
酱油：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[芹菜炒牛肉的做法步骤]
1、胡萝卜切片，入沸水煮2分钟。此步骤不可省略，加快胡萝卜熟烂。
2、芹菜切段，姜切丝。
3、把红辣椒切片，蒜去皮待用。
4、牛肉洗净。
5、姜拍碎，葱洗净放入碗中加水，制成葱姜水。
6、牛肉切成片。牛肉鲜去掉外面的筋膜，不能顺着纹路切，逆着纹路切，切记！横切牛，竖切羊，斜切猪，六字口诀。切好牛肉加盐、料酒、姜拌匀，腌10分钟后加入嫩肉粉（超市有卖）放淀粉搅拌。
7、锅放油，有比平时多些烧热。倒入牛肉翻炒铲出。
8、锅剩下余油，到入蒜、芹菜段和红辣椒。
9、在倒入黑木耳。
10、加酱油，放少许蚝油，盐，快速翻炒即可出锅，牛肉不能炒太久，否则会老的。
11、上桌了！
[小窍门]
嫩肉粉不能太早放入，炒菜前10分钟放，先放嫩肉粉，在放淀粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐