玉米面蒸饺
“ 冬季最养生的美食什么呢？玉米面，也是冬补不可多得的美味，研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。”
[主料]
玉米面：300g
面粉：100g
酸奶：1盒
小苏打：适量
[辅料]
胡萝卜：3根
黑木耳：30g
毛葱：适量
油：适量
胡椒粉：适量
鹅蛋：2个
姜：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[玉米面蒸饺的做法步骤]
1、玉米面、面粉中加入酸奶、适量的水，和成面团，自然发酵
2、黑木耳泡发后过水焯一下
3、胡萝卜去皮
4、鹅蛋打散
5、炒锅加入适量的油，加入鸡蛋煎熟晾凉
6、胡萝卜擦丝，黑木耳、毛葱、姜切碎
7、加入煎好的鸡蛋、胡椒粉和盐
8、拌匀
9、取约3g小苏打兑温水化开，试着一点一点的揉进面团，反复揉匀，切开面团对接不粘，且闻着没有酸味就好了，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟
10、揉成长条，揪成小面剂子，擀薄皮，包大馅
11、上屉开锅蒸15分钟
[小窍门]
1、.玉米面和面粉的比例根据喜好，可适量配比，喜欢粗粮多加。
2、.小苏打的用量也要根据面粉的用量增减，一定要要一点一点揉匀，边揉边看，多切几次对接，避免小苏打加多。
使用的厨具：蒸锅
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