小开条
“ 传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“拽”。“拽”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，右手持铁片，把面画开成条状，然后把面拽开扔进锅里煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。”
[主料]
面：500克
[辅料]
土豆：1个
肉：50克
萝卜：1个
口味：五香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[小开条的做法步骤]
1、和面好醒的时间越长越好
2、切开两半，先用一半擀开
3、擀开的面切开
4、然后拉开，这就是小开条
5、放到锅里煮熟
6、捞出面盛在碗里，浇上菜，好了一碗香怦怦的面好了
[小窍门]
多醒醒面，最少半小时
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条