蔓越莓全麦面包
[主料]
全麦面包粉：250g
高筋粉：50g
[辅料]
鸡蛋：50g
奶粉：15g
橄榄油：10+18g
水：150ml
糖：20g
酵母：4g
盐：1g
葡萄干：15g
蔓越莓：15g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蔓越莓全麦面包的做法步骤]
1、准备材料
2、鸡蛋一只打散
3、全麦粉放入鸡蛋液中，高筋粉过筛筛入全麦粉中
4、除橄榄油和葡萄干蔓越莓干外，所有材料混合。粉类混合后慢慢加入水，边加水边搅拌，搅拌均匀后放冰箱冷藏五分钟
5、蔓越莓和葡萄干洗净泡水五分钟
6、葡萄干蔓越莓干沥干水备用
7、面团混合，这部就要用手操作了，会很粘手，揉3分钟
8、加入10克橄榄油，继续揉，3分钟左右
9、加了橄榄油后，揉至面团光滑
10、放在案板上摔打3分钟
11、擀面杖砸5分钟。摔和砸的作用类似于揉面都是为了出膜，揉比较麻烦还粘手，所以摔砸比较方便。全麦粉的筋性不如高筋粉，所以此款面包不用像高筋面粉那样揉至完全扩展阶段出手套膜
12、加入葡萄干蔓越莓揉成光滑面团，密封发酵
13、发酵至两倍大，手指沾水插进面团，洞洞不回缩
14、揉出气泡，分成大小均匀的三份。为了满足不同口感也可以分成大小不同的三份。静置5分钟
15、擀成长方形
16、叠三层
17、继续擀成长方形
18、卷起，封口朝下
19、烤箱底层放一碗热水，发酵功能，放入面包40度二次发酵30分钟
20、发酵至两倍大
21、用锋利的刀子划三下，表面筛些高筋粉。装入铺了油纸的烤盘中
22、上下火180度，预热好的烤箱中层，烤15分钟，表面棕黄色
23、微凉，切片
24、装个漂亮盒子，给孩爸做早餐，当是情人节礼物啦😂
[小窍门]
喜欢甜的可以多放20克糖，因为加了葡萄干蔓越莓，所以daisy放的糖少
使用的厨具：烤炉
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