寓言故事龟兔赛跑角色之二【小乌龟菠萝包】
“ 寓言故事龟兔赛跑
有故事情节滴小面包
小朋友一定大爱
小乌龟上场了
宝妈们做起来吧。。。”
[主料]
高筋面粉：170g
低筋面粉：30g
白砂糖：25g
盐：2.5g
酵母：2.5g
全蛋液：20g
水：105g
黄油：25g
[小乌龟包菠萝皮]
低筋面粉：63克
黄油：38克
糖粉：31克
盐：一小撮
鸡蛋液：10ml
奶粉：1小勺
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[小乌龟菠萝包的做法步骤]
1、除黄油外其他面团原料投入面包机内桶，选择和面程序20分钟
2、揉至面团光滑，加入黄油
3、继续和面程序20分钟，揉至面团完全阶段
4、放室温发酵至2-2.5倍大(也可头天晚上揉出面团，放冰箱冷藏发酵，第二天拿出来制做。节省时间)
5、面团发酵时制作菠萝皮。黄油提前室温软化，加入盐、糖粉用打蛋器搅打顺滑
6、分次加入鸡蛋液打匀
7、加入低筋面粉拌匀
8、放冰箱冷藏30分钟
9、面团发酵完成，取出排气
10、先分割5个10克、5个2克、20个5克小面团，再将剩余面团均分5份(每份在42克左右）；分割后滚圆
11、按照图片上的乌龟形状摆好
125、个小乌龟全部完成
13、进行二次发酵至2倍大。发酵完成表面刷上一层蛋液
14、取菠萝皮面团，分为25克一个，按面圆形片状，铺在小乌龟的身上
15、然后用刮板压出格子印
16、放入烤箱中下层，上下火180度烤25分钟(按自家烤箱性能调节温度和时间}。烤完放到烤架上晾凉
17、用食用色素笔画上小乌龟的表情
18、成品完成~~
19、寓言故事---【龟兔赛跑】
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 学生