油炸肉皮
“ 逢年过节的时候家里总会备点油发的肉皮，烧个汤，吃个火锅都用得着，基本都是超市买来的，这次冰箱里存放了不少的肉皮，实在没有用得着的地方，扔了又可惜，就自己捣鼓起油发的肉皮，烧汤用用味道还是不错的。”
[主料]
猪皮：250克
油：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数天
难度：普通
[油炸肉皮的做法步骤]
1、准备的原料。
2、猪皮洗净，去杂质，加葱姜，清水焯烫。
3、煮好的猪皮用刀剔干净上面的肥膘。
4、用绳子串起来，太阳底下晒干。
5、油烧热，不需要太烫，手离油面一段距离能感觉到热气就可以，将猪皮放进。
6、全程用最小的火慢慢炸到猪皮膨胀开。
7、肉皮就炸好了。
[小窍门]
1、.肉皮上的油脂一定要处理干净，不容易有异味。
2、.发肉皮火一定要小，太大容易焦，更容易僵掉发不起来。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 午餐 晚餐