牛肉肠粉
“ 最近工作都很忙，没时间去广东一趟，吃点肠粉，在上海也找不到正宗的肠粉店，于是自已尝试做做，看看味道如何，在这个周末正好有点时间，自已亲自下厨露一手，感觉用心去做一件事情，还是会有收获的。”
[主料]
牛肉：100克
大米粉：一碗
水：两碗水
青菜：100克
[辅料]
番茄酱：适量
生粉：30克
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[牛肉肠粉的做法步骤]
1、准备一碗大米粉备用。
2、调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。
3、牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。
4、拌好的牛肉。
5、青菜洗好，浸泡20分钟。
6、水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。
7、在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）
8、倒入3大勺大米浆糊。
9、盘内形成薄薄的一片即可。
10、加入牛肉粒。
11、把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。
12、大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）
13、用夹子夹出。
14、用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。
15、煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。
[小窍门]
1、.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。
2、.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。
3、.每一次蒸肠粉需要保持大火。
使用的厨具：其他、打蛋器、蒸锅
所属分类： 小菜 粤菜 夏季食谱 午餐 晚餐