蒜蓉粉丝琵琶虾
“ 九齿扇虾（Ibacus novemdentatus）俗名：琵琶虾。栖息在37至400米水深之沙泥底质的大陆棚平坦海域，平时潜伏在海底的浅砂中。身体极为扁平，背面颇为平滑或稍具陷点。长可达19公分，头胸甲具鳃脊及颈部缺刻深，后侧缘裂为7至8个大齿，眼窝位于头胸甲前缘，第二触角宽扁且无触角鞭，第五腹节后缘具中央刺，侧甲朝外。”
[主料]
琵琶虾：2只
[辅料]
蒜蓉：适量
剁椒：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
葱：适量
粉丝：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜蓉粉丝琵琶虾的做法步骤]
1、琵琶虾用毛刷刷洗干净备用
2、洗净的琵琶虾用剪刀对半剪开，可以看见中间的肠线，将其取出洗净备用
3、粉丝放温水里泡软备用
4、蒜切末，剁椒切碎，葱切碎备用
5、锅倒入少许油，热油后关小火，放入蒜末和剁椒煸香
6、煸香后盛小碗，加入适量的蒸鱼豉油、料酒和适量的温水调匀。
7、把粉丝捞起铺盘底
8、再码上琵琶虾，淋上调好的料汁
9、水烧开，将琵琶虾放入锅中盖锅盖，大火蒸5分钟，关火焖一分钟
10、蒸熟后取出，撒葱花，最后在浇上一大勺热油，一份鲜香可口的蒜蓉粉丝琵琶虾出炉了。
12、美味～
[小窍门]
琵琶虾纯野生深海海捕，肉质含水份较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，洁白Q弹，有一股特殊的鲜味，可与大龙虾肉媲美，肉多紧实，是一款不得不尝的海鲜佳品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐