粉丝炒花甲
“ 花甲又称花蛤，其肉质鲜美无比， 炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富，用花甲搭配粉丝做出来的味道一个字：鲜！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
[主料]
花甲：2斤
[辅料]
色拉油：适量
料酒：适量
香油：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
啤酒：适量
辣椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
龙口粉丝：1小捆
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[粉丝炒花甲的做法步骤]
1、购买鲜活的花甲，花甲是不是活的很好区分，壳紧紧闭合的就是活的，如果壳已经张开花甲就已经不新鲜了。
2、花甲里面的泥沙一定要处理干净，必须用20度上下的温水浸泡，在温水中再加入料酒、香油和盐浸泡大概2-3个小时，如果直接用自来水浸泡，花甲不爱张嘴就不会吐出泥沙。如果觉得浸泡比较费时间，也可以直接将花甲过水去除泥沙。
3、在浸泡花甲的时候准备好辣椒、大蒜、姜片。
4、将粉丝放入清水中浸泡。
5、锅内倒入适量色拉油烧热。
6、倒入辣椒、蒜瓣和姜片，喜欢吃辣的也可以加入一些干辣椒。
7、继续煸炒出香味。
8、倒入少量的啤酒。
9、再加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒均匀，豆瓣酱很咸不需要加盐了。
10、加入洗好的花甲继续翻炒。
11、倒入多一点的啤酒让花甲入味。
12、大火继续煮，让所有花甲陆续开口。
13、待花甲基本都开口了加入泡好的粉丝。
14、将所有食材翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五到八分钟，让花甲和粉丝都充分吸收汤汁入味。
15、待汤汁收得差不多了就可以出锅装盘食用了。
使用的厨具：炒锅
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