树莓酱
“ 树莓也称黑莓，我觉得树莓这个名字比较好听，连云港农村自己田地里种植的，七月份是采摘的季节，大片大片的，种植的年数越久树莓的果实就越大，摘了两盆运送到扬州，这个果实真的很怕颠簸很容易破还很容易发霉，因为正好是盛夏季节。网上搜索了下基本上没有很完整的自制各种果酱的做法，我就自己总结了下，把具体的流程发给你们参考”
[主料]
树莓：4斤
[辅料]
柠檬：半只
白糖：500g
冰糖：适量
玻璃瓶：三个
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[树莓酱的做法步骤]
1、洗净树莓，流水多冲几遍后撒上白糖，四斤的树莓我放了一袋500g的糖，后期煮的时候还放了冰糖，怕甜的自己斟酌，柠檬切半，挤出一半的柠檬汁进去，另一半备用，静置，最好能放一晚上，着急的放二小时也行
2、所需的糖和柠檬
3、蹈碎，不用蹈的完全碎哦，因为后期还要煮的，我用的是打蛋器，感觉挺好用的，用木铲子也行
4、这是冰箱里静置一晚上的效果，是不是水汪汪红彤彤的
5、来张特写，近距离观察下
6、一盆静置好的树莓全部倒进锅里，开火，小煮慢炖，中途还要不停的搅拌，我们使用的不粘锅，怕它扑出来才不停的搅拌的，最好用不粘锅否则很容易就糊了，加几颗冰糖进去，可以自己尝尝味道，如果觉得树莓酸味略重可以再放点冰糖。
7、这是煮了四十分钟后的效果
8、一小时，已经全部碎了，浓稠，再来张特写
9、煮了一个小时后，基本上一锅的树莓，熬煮的还剩大半锅，木铲搅拌也很浓稠的话就成功了，玻璃瓶用开水煮过消毒后晾干，把树莓酱装进去封口就好了，记得封好后的树莓酱瓶子要倒置，倒置几小时，凉了后放保鲜
10、最终关火图，就是树莓的种子实在是弄不碎也过滤不掉，谁有好方法可以推荐过来，不过不影响后期的食用哦
[小窍门]
糖最好是面糖，不要用白砂糖，柠檬一半就够了，装罐后一定要倒置哦
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 自制酱料 早餐 下午茶 夏季食谱 学生