猪肉猴头菇韭菜馅水饺
“ 营养丰富，功效很多的猴头菇入菜、入汤都很不错。这次用猴头菇与猪肉、韭菜搭配作水饺馅，一如既往的好。既提升了馅料的鲜美度，也丰富了这款水饺的营养。”
[主料]
猴头菇：50g
猪肉：350g
韭菜：400g
小麦粉：450g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
姜：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉猴头菇韭菜馅水饺 的做法步骤]
1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时更换水。
2、小麦粉和成面团静置20分钟。
3、韭菜摘洗干净用冷水浸泡20分钟。
4、猪肉馅加油、盐、酱油、生抽、胡椒粉、白糖顺一个方向搅拌上劲。
5、浸泡后的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出过凉，沥干水。
6、将猴头菇切碎。
7、切碎的猴头菇与搅拌好的肉馅放在一起。
8、韭菜切碎与搅拌好的肉馅、猴头菇放在一起再加盐、芝麻油搅拌均匀作水饺馅。
9、静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。
10、水饺皮上添加馅料。
11、前后片捏严包好水饺。
12、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
13、煮熟捞出即可享用。
[小窍门]
1、、馅料搭配依据个人偏爱。
2、、搅拌猪肉时加少许盐，食材都放在一起后再加足盐量。
3、、煮水饺要宽汤大火。
使用的厨具：煮锅
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