虎皮辣椒炒肥牛
[主料]
肥牛卷：1盒（约200g）
青椒：8个
洋葱：1/4个
[辅料]
盐：适量
糖：适量
香醋：1/2勺
蒸鱼豉油：2勺
老抽：1/2勺
蚝油：1勺
黑胡椒碎：1/2勺
淀粉：1/3勺
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[虎皮辣椒炒肥牛的做法步骤]
1、青椒切段、洋葱切丝。
2、碗中加入料酒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨黑胡椒碎、淀粉搅拌均匀成料汁备用。
3、肥牛入开水锅中焯一下至刚变色捞出沥干备用。
4、炒锅不放油，放入辣椒中火干煸至出虎皮斑。
5、沿锅边淋入少许植物油，将辣椒煸炒至表面油润。
6、加入适量盐、香醋、白糖、料酒烧2-3分钟至汤汁基本收干。
7、出锅摆入盘中备用。
8、锅中倒入少许油，放入洋葱丝翻炒片刻，放入焯好的肥牛煸炒一下。
9、倒入调好的料汁炒匀。
10、出锅摆在辣椒上即可。
11、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐