豆腐乳
[主料]
水豆腐：一块
[辅料]
辣椒面：半斤
白酒：一小杯
盐：适量
大蒜：适量
植物油：一小碗
鸡精：适量
生姜：适量
口味：超辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：高级
[豆腐乳的做法步骤]
1、先将豆腐切块沥干水分，一般需要24小时，然后放小锅里用保鲜膜包起来，让其长毛这步很重要哦
2、等豆腐长上白毛了，就可以腌制了
3、高度白酒一碗，毛好的豆腐在白酒里打滚，再蘸上干辣椒面，（我事先在辣椒面里加了盐和鸡精）盐可以稍微多些，然后放进干净的密封壇子里码放好，腌制时间越长越好吃。
4、我喜欢有油的感觉，所以就做了蒜泥，生姜汁和辣椒油淋在上面，这步可以不做。
使用的厨具：汤锅
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